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17/01/2020

Ho detto Verace Elettrica… “Mica pizza e fichi” - Magazine Parco Corolla

In onda su La 7 la puntata della trasmissione dedicata alla pizza.
Protagonista Sergio Russo
 
Domenica 8 Dicembre è andata in onda la puntata speciale di “Mica pizza e fichi” il nuovo format di LA7 dedicato a uno dei simboli dell’identità culturale italiana e tra i cibi più noti, amati e celebrati nel mondo: la pizza.
Protagonista di questa puntata è stato Sergio Russo, 28 anni, giovanissimo titolare della trattoria Da Clara e fondatore del brand Verace Elettrica al Parco Corolla.
La passione gli è stata tramandata dalla sua famiglia, da nonno e padre panettiere, lui è il terzo della sua generazione.
 
«Bisogna bilanciare bene la lievitazione e la maturazione – spiega Sergio, – il segreto sta nelle due T. Se sei in grado di dare il Tempo e la Temperatura giusta al tuo impasto, sei sul cammino giusto. Io faccio una biga che fermenta dalle 18 alle 20 ore, poi la inserisco al 20% nell’impasto».?
 
Fresco dei due “spicchi” del gambero rosso, ha portato in Tv la sua intraprendenza, la sua voglia di fare, ma soprattutto, l’amore per la sua terra e per il suo prodotto.
 
 


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